為了保障各企事業(yè)單位的后勤管理，用餐者的飲食健康及工作效率，促進(jìn)各項(xiàng)工作順利開(kāi)展，防止食物中毒事故的發(fā)生，廣州旺記飲食公司所經(jīng)營(yíng)的食堂現(xiàn)向廣大客戶做出以下鄭重承諾。
1、服務(wù)態(tài)度承諾
1）全體員工一律使用文明用語(yǔ)，禮貌用語(yǔ)（用語(yǔ)要規(guī)范，語(yǔ)言要標(biāo)準(zhǔn)，態(tài)度要熱情），禁用服務(wù)忌語(yǔ)，努力提高服務(wù)質(zhì)量，搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2）加強(qiáng)員工培訓(xùn)、提高人員素質(zhì)，避免“打錯(cuò)卡”現(xiàn)象發(fā)生；如果出現(xiàn)多打的問(wèn)題，愿意接受錯(cuò)一賠二的處罰。
3）搞好個(gè)人衛(wèi)生，穿工作服，戴口罩、帽子、手套，衣著整潔，符合工作要求。不擅自脫崗、串崗，禁止無(wú)人售菜現(xiàn)象的發(fā)生。
4）售菜要耐心、細(xì)致，任由學(xué)生挑選;認(rèn)真校對(duì)飯菜卡，避免發(fā)生“打錯(cuò)卡”，如果出現(xiàn)多打，應(yīng)及時(shí)糾正，賠理道歉。
5）虛心接受就餐者的批評(píng)和建議，在任何時(shí)候任何情況下，食堂工作人員不得與就餐者爭(zhēng)吵或者打架斗毆，做到打不還手罵不還口。
6）對(duì)就餐者反映的任何問(wèn)題，努力做到及時(shí)解決妥善處理。落實(shí)首問(wèn)負(fù)責(zé)制。
7）落實(shí)首問(wèn)負(fù)責(zé)制，對(duì)就餐者反映的任何問(wèn)題，三天之內(nèi)給予答復(fù)，及時(shí)制訂整改措施，妥善處理，認(rèn)真解決。
2、服務(wù)質(zhì)量承諾
1）食品實(shí)行統(tǒng)一配送，嚴(yán)格控制食品原材料價(jià)格和經(jīng)營(yíng)成本，所有主副食品，決不私自提高價(jià)格，讓師生感受到實(shí)實(shí)在在的服務(wù)和明明白白的消費(fèi)。
2）嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，食品在入庫(kù)前必須經(jīng)過(guò)驗(yàn)收、索證、登記，按“五常法”管理，保證銷售或使用的食物無(wú)變質(zhì)、過(guò)期、不合格，禁止銷售“三無(wú)”產(chǎn)品。
3）努力增加花色品種供應(yīng)，不斷推出新菜品，調(diào)整新花樣，積極引進(jìn)不同口味、不同特色的菜肴，滿足不同群體的口味。
4）員工就餐時(shí)，菜肴出現(xiàn)變質(zhì)或有泥沙、雜草、蟲(chóng)子、頭發(fā)等，就餐師生有權(quán)要求退換，餐廳人員積極負(fù)責(zé)退換，并作為事故進(jìn)行記錄。
3、食品安全承諾
1）嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》、《職工餐廳管理制度》、等相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章制度，督促就餐職工嚴(yán)格遵守《西山晉興職工餐廳用餐管理規(guī)定》，守法經(jīng)營(yíng)，誠(chéng)實(shí)守信，嚴(yán)格按程序采購(gòu)、貯存、加工食品，維護(hù)職工的合法權(quán)益，嚴(yán)把食品質(zhì)量安全關(guān)。
2）本著“誠(chéng)信服務(wù)，職工至上”的宗旨，做到微笑服務(wù)，禮貌待人，為職工提供衛(wèi)生可口的飯菜。
3）食品采購(gòu)固定專人負(fù)責(zé)，保證正規(guī)的采購(gòu)渠道，使職工吃上放心米、放心肉、放心菜、放心鹽。
4）保證食堂員工每年進(jìn)行一次身體健康檢查，持健康許可證上崗。講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更-衣，工作時(shí)不吸煙，上崗穿著工作服、戴工作帽。
5）食堂的設(shè)備和用具，符合國(guó)家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的清洗和消毒。
6）保證所出售食品衛(wèi)生安全。不采用過(guò)期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無(wú)成品原料；四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂；不采購(gòu)病死或死因不明的家畜、家禽肉，不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。
7）全面負(fù)責(zé)食堂日常工作。保證每餐飯菜留樣備查；認(rèn)真落實(shí)防火、防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉等安全防范措施，不使用有色塑料制品和洗衣粉，確保食品、器具安全衛(wèi)生；做好食品進(jìn)購(gòu)記錄，購(gòu)買大宗物品向供貨單位索取合格證明；負(fù)責(zé)廚房、餐具、用餐場(chǎng)所、食堂周圍等衛(wèi)生，垃圾及時(shí)清除，天天保持清潔。
8）積極營(yíng)造優(yōu)雅清潔衛(wèi)生的就餐環(huán)境，使職工能舒適就餐。
9）正常情況下保證準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯不誤點(diǎn)，遇特殊情況不能供餐時(shí)應(yīng)及時(shí)發(fā)通知并積極采取應(yīng)對(duì)措施。
10）經(jīng)常征求職工的意見(jiàn)，虛心接受公司和上級(jí)有關(guān)部門的監(jiān)督檢查，努力改進(jìn)工作。
以上各條承諾，本公司所經(jīng)營(yíng)的食堂保證做到，隨時(shí)歡迎甲方指導(dǎo)監(jiān)管，如有違犯，甘愿受罰。
承諾方：廣州市旺記飲食管理有限公司聯(lián)系電話：020-84637116
一、企業(yè)食堂食品安全承諾書(shū)
為加強(qiáng)企業(yè)餐飲食品安全管理，確保企業(yè)員工身體健康及生命安全、我司作如下承諾：
1、嚴(yán)格按照國(guó)家《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)。
2、飲食原料及貨物購(gòu)進(jìn)，必須按《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺(tái)賬。采購(gòu)的大宗食品必須是通過(guò)正當(dāng)渠道進(jìn)購(gòu)并經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品。嚴(yán)禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過(guò)檢疫。進(jìn)購(gòu)發(fā)票如實(shí)填寫(xiě)銷售人詳細(xì)居住地址、姓名。禁止進(jìn)購(gòu)無(wú)商標(biāo)、無(wú)出廠日期、無(wú)廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。
3、食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。
4、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫(kù)房。所經(jīng)營(yíng)食堂均有有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)體檢，取得《健康證》后方可上崗。
5、食堂的設(shè)備和用具，符合國(guó)家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。
6、保證所出售的食品安全。完善食品留樣制，不采購(gòu)過(guò)期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無(wú)產(chǎn)品原料；四季豆類、野生菌類、出芽馬鈴薯、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過(guò)期食品及國(guó)家明令禁止的帶毒帶污染的食品。
7、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識(shí)，并留有記錄。建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。
8、接受和配合上級(jí)教育行政部門或食品監(jiān)督部門對(duì)本單位的食品安全進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對(duì)提出的整改意見(jiàn)認(rèn)真落實(shí)。
9、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，不得隱瞞。凡違反國(guó)家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國(guó)家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。
10、本承諾書(shū)一式兩份，食堂一份，學(xué)校管理部門一份。
承諾單位（簽章）：廣州市旺記飲食管理有限公司______年___月___日
二、醫(yī)院食堂服務(wù)質(zhì)量承諾書(shū)
1、安全衛(wèi)生。嚴(yán)格遵守國(guó)家及有關(guān)食品安全衛(wèi)生的法律和規(guī)章制度，隨時(shí)保持食品、個(gè)人、環(huán)境安全衛(wèi)生，按規(guī)定清洗、消毒、存放餐具和食品，持健康證上崗，辦衛(wèi)生許可證營(yíng)業(yè)；不采購(gòu)、生產(chǎn)、銷售假冒偽劣、“三無(wú)”和過(guò)期食品，不亂用食品添加劑，盡量減少使用一次性餐具。
2、主動(dòng)熱情。及時(shí)、更好地滿足顧客需求;不輕易拒絕顧客。
3、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。以提供盒飯、自助餐、粉面、包子等顧客日常大眾化的早點(diǎn)、快餐品種服務(wù)為主，明碼實(shí)價(jià)，價(jià)格優(yōu)惠，不隨意更換品種，不濫漲價(jià)。
4、方便舒適。保持全年無(wú)休日、每天24小時(shí)不間斷營(yíng)業(yè)，保證顧客隨到隨吃、飯熱菜香。
4、方便舒適。保持全年無(wú)休日、每天24小時(shí)不間斷營(yíng)業(yè)，保證顧客隨到隨吃、飯熱菜香。保證每天供應(yīng)早點(diǎn)30個(gè)品種、快餐60個(gè)品種以上。保證開(kāi)餐時(shí)餐廳溫度適宜，盡量避免顧客排隊(duì)等位。
5、文明禮貌。服務(wù)人員微笑服務(wù)，習(xí)慣說(shuō)“請(qǐng)、您好、您需要什么、歡迎光臨、對(duì)不起”等。按規(guī)定統(tǒng)一著裝，不說(shuō)粗話、臟話和吵鬧，不吸煙，不穿拖鞋、打赤膊、涂指甲油、留長(zhǎng)發(fā)和胡須。
三、學(xué)校食堂食品安全承諾書(shū)
“民以食為天，食以安為先”，餐飲服務(wù)食品安全歷來(lái)是老百姓關(guān)注的熱點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題。為進(jìn)一步做好學(xué)校食堂食品安全管理工作，維護(hù)在校師生飲食安全，預(yù)防食品安全不良事件的發(fā)生。在此，我司為做好學(xué)校食堂食品安全工作做出如下鄭重承諾。
1、按照《食品安全法》的規(guī)定，認(rèn)真履行食品安全“第一責(zé)任人”義務(wù)，對(duì)本單位食品安全負(fù)全責(zé)。
2、依法建立健全食品安全管理組織，設(shè)立專職食品安全管-理-員；制定和完善各環(huán)節(jié)食品安全制度，做到制度上墻，要求從業(yè)人員熟知并嚴(yán)格執(zhí)行，經(jīng)常開(kāi)展自律性檢查。
3、法建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。杜絕患有《食品安全法》規(guī)定不得從事接觸直接入口食品工作的疾病的從業(yè)人員從事接觸直接入口食品工作。
4、依法組織職工參加食品安全培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)檔案。堅(jiān)決不使用不合格食品（原料）或有毒有害物質(zhì)加工食品，不超范圍、超劑量濫用食品添加劑。
5、依法設(shè)置與食品供應(yīng)方式和品種相適應(yīng)的粗加工、切配、烹飪、點(diǎn)心制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作場(chǎng)所，以及食品貯存、更-衣等場(chǎng)所。保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔，完善五防措施。
6、依法定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備；定期清洗、校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施。
7、依法建立健全食品原料進(jìn)貨檢查驗(yàn)收和索證索票制度，認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格、產(chǎn)品合格證明、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和食品及原料質(zhì)量是否符合法定要求，嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。
8、依法建立健全食品、原料進(jìn)貨臺(tái)帳制度，如實(shí)記錄、保存食品、原料購(gòu)進(jìn)的各種信息和數(shù)據(jù)，保證本單位食品、原料購(gòu)進(jìn)的可追溯性、真實(shí)性，以防范和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
9、建立健全并落實(shí)食品安全的日常管理措施，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品原料的質(zhì)量安全隱患，不銷售不符合法定要求的食品、過(guò)期食品、變質(zhì)食品和存在安全隱患的食品。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品立即停止加工、銷售并及時(shí)向食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。
10、自覺(jué)制作公示監(jiān)督舉報(bào)電話；自覺(jué)接受食品安全職能部門監(jiān)督檢查，提高服務(wù)質(zhì)量，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為；積極配合市食品藥品監(jiān)管部門開(kāi)展量化分級(jí)管理，并定期公式量化級(jí)結(jié)果；促進(jìn)管理水平的提高，共同營(yíng)造學(xué)校食堂食品安全環(huán)境。
承諾單位：廣州市旺記飲食管理有限公司2019年12月7日
