為了進一步貫徹落實關(guān)于加強食堂安全管理，進行安全生產(chǎn)，杜絕安全事故的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合企事業(yè)單位員工食堂的具體特點，現(xiàn)作如下規(guī)定，請企事業(yè)單位員工食堂全體員工務(wù)必遵照執(zhí)行。

1、所有食品制作人員在進入工作崗位前，必須換好專用工作服、工作帽，進行食品制作時嚴格按照《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定進行操作，嚴防生物的、化學的、物理的危害進入食品，確保食品安全。

2、食品制作人員在進入工作崗位后，務(wù)必堅持不安全不生產(chǎn)的原則，在操作機械、電器、燃氣等設(shè)備時，必須按照各操作規(guī)程進行操作，嚴格禁止違章操作。

3、食堂所有人員在進行本崗位工作時必須充分注意到食堂環(huán)境中諸如地滑、水燙、刀快、人多、繁忙等因素，真正做到忙而不亂、忙而有序，確保自身及他人工作安全。

4、各操作人員工作時務(wù)必保存管理好自己所使用的菜刀、廚剪及廚用銳器，以確保安全。

5、食堂后廚屬于食品加工生產(chǎn)重地，嚴禁非工作人員入內(nèi)，食堂各廚師有義務(wù)制止非工作人員進入食堂。各班組下班后必須做好交接班記錄，對相關(guān)設(shè)備嚴格執(zhí)行拉閘斷電（客觀不能斷電設(shè)備除外）、關(guān)閉節(jié)門等措施。確認檢查無誤后鎖好門窗方可下班。

1、對上述各條款凡食堂從業(yè)人員務(wù)必保持清醒頭腦并認真遵照執(zhí)行。凡違章操作者視情節(jié)輕重分別給予警告、罰款、停班培訓、解除合同等處罰，并且所在班組同時也將受到罰款、培訓等牽連。對因違章操作造成事故的除追究相關(guān)責任外，一切經(jīng)濟損失自負，接觸勞動合同并保留進一步追究刑事責任的權(quán)利。

廣州旺記飲食管理有限公司

廚師簽字：
  年 月 日